凉拌猪头肉的做法如下：
所需材料：
- 猪头肉
- 生姜
- 大蒜
- 辣椒（根据口味调整）
- 青蒜
- 盐
- 酱油
- 醋
- 蚝油
- 白胡椒粉
- 花椒粉
- 花生油
做法：
1. 将猪头肉切成块状，放入锅中加水煮熟，捞出后切成薄片。
2. 取一碗，加入切好的姜、蒜、辣椒、盐、少量酱油、醋、蚝油、白胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀。
3. 烧热锅，倒入适量花生油，放入切好的青蒜炒香。
4. 将猪头肉片放入锅中翻炒，倒入调料碗中的调料汁均匀翻炒均匀。
5. 关火后，放入适量花生油拌匀。
6. 将拌好的猪头肉放入冰箱冷藏数小时（或过夜）。
7. 取出后，可根据个人口味，再添加适量花椒粉和葱花进行装饰。
凉拌猪头肉就做好啦！可以当成凉菜、佐餐或配米饭食用，口感鲜香，十分美味。
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